O Maido é, oficialmente, o melhor restaurante do mundo. Quem chancela esse feito é o prestigiado ranking The World’s 50 Best Restaurants, que posicionou o endereço peruano no topo da lista de 2025. Com isso, o Maido entra para o seleto panteão dos “melhores entre os melhores”, já que, como dita a tradição do 50 Best, quem chega ao primeiro lugar garante seu lugar permanente na história da gastronomia.
Esta foi a segunda vez na história da premiação que um restaurante do Peru aparece como número um tanto da América do Sul quanto de todo o mundo. Em 2023, a história foi feita pelo Central, pilotado por Virgilio Martínez. Hoje, o país se firma como potência gastronômica global, com uma cena vibrante que atrai os olhares e paladares de foodies do mundo inteiro.
Além do Maido e do Central, outros nomes peruanos vêm conquistando espaço no cenário internacional. Na lista de 2025, mais três restaurantes de Lima figuram entre os 50 melhores: o Kjolle, em 9º lugar; o Mérito, em 26º; e o Mayta, em 39º. Um verdadeiro momento de ouro para a gastronomia peruana.
A lista estendida, que vai da 51ª até a 100ª posição, incluiu ainda o Mil Centro, no Vale Sagrado, também liderado pela dupla Martínez e León. Os reconhecimentos deixam claro que o Peru é uma unanimidade gastronômica e mostram que sua cozinha vai muito além do ceviche. Não à toa, o país foi reconhecido pela 12ª vez como o “Melhor Destino Gastronômico do Mundo” no World Travel Awards 2024.
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